《表6 不同种类玉米中4种交链孢霉毒素阳性率》

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《玉米中4种交链孢霉毒素的测定方法研究》

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注:—表示未检出。

对47份玉米样品进行检测，4种交链孢霉毒素均有检出，测定结果见表5。有66.0%（31/47）的样品至少受一种毒素污染，TeA、AOH、TEN和AME检出率分别为23.4%、10.6%、4.3%和63.8%。TeA检出的含量最高，为32.51μg/kg。4种毒素平均含量为TeA>AOH>AME>TEN，Zhao等[20]报道小麦粉中4种毒素平均含量为TeA>AOH>TEN>AME，其中TEN的含量为16.0～98.7μg/kg，而本次研究共采集47份玉米样品，TEN的检出率较低，平均含量为1.04μg/kg，可见该毒素在玉米中的污染情况和小麦有所不同。由表6可知，不同颗粒大小的玉米样品AME毒素检出率分别为玉米面100%、玉米糁88.2%、玉米碴30%、玉米粒20%，可见玉米面、玉米糁与玉米粒、玉米碴相比，毒素检出率较高。此外，受4种毒素污染最为严重的是玉米面，其中TeA检出率为90%，平均值为8.85μg/kg；AME检出率为100%，平均值为2.65μg/kg。谷物粉碎后，没有了表皮的保护，在适宜的环境下，霉菌很容易生长繁衍。因此粮食在收割及储藏时尽量保持颗粒完整，且入库前降到安全水分（≤14%），降低储藏湿度、温度，以降低霉变风险[21]。