《表2 弱筋小麦的相关性分析》
利用SPSS软件对数据进行相关性分析,结果见表1和表2。由表1可知,4种储藏条件下,强筋小麦中SDS沉降值与α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性和氨基态氮含量均呈极显著负相关,相关系数为-0.983~-0.905。而SDS沉降值与肽氮含量呈极显著正相关,相关系数为0.712~0.878。在28℃、RH 75%和35℃、RH 85%条件下,SDS沉降值与蛋白态氮和蛋白酶活性呈极显著正相关。由表2可知,弱筋小麦在4种储藏条件下,SDS沉降值与α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性和氨基态氮含量均呈极显著负相关,相关系数为-0.977~-0.873;而SDS沉降值与蛋白态氮和肽氮含量呈极显著正相关,相关系数为0.797~0.975。以上分析表明,在后熟过程中,强筋和弱筋小麦淀粉酶活性通过分解淀粉影响SDS沉降值,而蛋白酶活性通过影响蛋白态氮和肽氮含量,间接影响SDS沉降值。
图表编号 | XD00182323500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.20 |
作者 | 王琦、苏晓宇、贾峰、张霞、陈迪、梁赢、王金水 |
绘制单位 | 河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院、河南工业大学生物工程学院 |
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