《表1 仿刺参与其他几种经济海参的体壁基本营养成分比较Tab.1 Chemical composition of sea cucumber A.japonicus and other commerci

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《福建养殖仿刺参基本营养成分分析与评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:“-”表示文献中无支持数据。Notes:“-”indicated data was not supported in the literature.

由表1可知，仿刺参体壁中粗蛋白质、粗脂肪、总糖、粗灰分含量（干重，%）分别为（83.66±0.17）%、（1.36±0.01）%、（1.82±0.01）%和（11.42±0.26）%，其中粗蛋白质含量最高，粗脂肪含量最低，说明仿刺参是一种高蛋白、低脂肪、营养价值好的水产品。与消费市场上常见的几种商品海参相比，仿刺参的粗蛋白质含量最多[（83.66±0.17）%]，海地瓜次之（81.22%），远高于其余商品海参（51.62%~68.40%）；仿刺参的粗脂肪含量属中等水平（1.36±0.01）%，与野生刺参（1.69%~2.79%）、梅花参（1.9%）相似，高于海地瓜（0.23%）、白猪婆参（0.3%）、土耳其米海参（0.61%）和沙参（1.02%），低于阿拉斯加红参（5.30%）和冰岛海参（7.07%）；仿刺参总糖含量较低（1.82±0.01）%，分别低于海地瓜（3.62%）、沙参（3.70%）、墨西哥海参（6.36%）、阿拉斯加红参（8.61±0.38）%、冰岛红极参（12.02%）和野生刺参（12.36%~16.25%）（其余海参无总糖数据暂无法比较） ；同时，仿刺参粗灰分含量（11.42±0.26）%与海地瓜（10.33%）、阿拉斯加红参（12.18%）相似，远低于其余海参（24.24%~34.76%）。由此可见，与市面上常见销售的几种商品海参相比，养殖仿刺参具有较高的粗蛋白质含量、较低的粗脂肪含量和较少的粗灰分，营养成分比例更均衡、健康，品质更符合中国消费者膳食材料的需求，在选择日益丰富的海产品市场上具有更强的竞争力。