《表2 不同餐饮源排放PM2.5的浓度水平Table 2 Concentrations of PM2.5emitted from different cooking emissions》

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《餐饮源排放PM_(2.5)污染特征研究进展》

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为进一步了解不同地区餐饮源PM2.5的排放特征，表2归纳总结了不同城市不同菜系餐饮源PM2.5排放特征，并示出了餐饮源的基本信息。需要指出的是，分析过程忽略了采样方法的差异对监测结果的影响。从表2可以得出，深圳地区露天烧烤排放PM2.5的浓度最高，香港地区的西餐厅排放PM2.5的浓度最低，前者约为后者的260倍。深圳地区露天烧烤排放的PM2.5浓度高达环境背景浓度的42.7倍，说明该类餐饮源对深圳市大气环境污染较为严重。总体上看，国内城市中北京、上海、深圳等城市餐饮源排放PM2.5浓度较港台地区的浓度高；国内外城市对比时，国内城市餐饮源排放PM2.5浓度较国外城市的浓度高。另外，中式菜系较西式菜系排放的PM2.5浓度高；爆炒、碳烤类菜系较蒸煮类菜系排放PM2.5浓度高；过滤式除尘系统和静电除尘系统较活性炭吸附系统对餐饮油烟PM2.5的净化效率高。