《表4 清中期淮河流域各区粮食需求》

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《明清河南区域粮食种植结构商品化与集镇城镇化研究》

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资料来源：朱琳：《乾嘉道时期淮河流域粮价研究（1736-1850）》，南开大学博士学位论文，2015年，第68页。

从明到清代非农人口的增加意味着需要更多的商品性粮食以满足非农人口的需求。集镇中居民对粮食需求带到了区域性的粮食流通，农业人口的快速城镇化无疑加速了河南粮食种植结构的商品化进程。此外河南作为当时全最重要的粮食产区，除了满足区域内非农人口的需求外，同时还需要向周边市场输出商品粮，其中淮河流域各区粮食需求中对小麦的需求占到40%（详见表4）。在这样的供求关系下，河南地区的农业种植结构自然更加趋于商品化，小麦等细粮主要是为了满足市场的需求，高粱、玉米以及番薯等作物种植面积的提升则是作为小麦出售以后，农家自身需求的满足。