《表4 鸡尾酒调制创新出品教学内容设置》

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《基于项目教学法的酒水调制创新实践教学探索》

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鸡尾酒调制是传统调酒课程的主要内容之一，在使用项目教学法进行酒水调制创新实践教学中，除了对经典鸡尾酒调制技术的学习，还应当指导学生专门针对鸡尾酒调制创新技巧进行学习。首先对鸡尾酒调制创新基本方法进行说明，然后介绍几种鸡尾酒创新方案和成功案例，并进行模拟出品；在掌握基本的鸡尾酒创新方法后，可以让学生开始初步尝试进行设计，在经过教师的指导后，进一步对创新鸡尾酒进行改进和提升，最终完成鸡尾酒的调制创新任务（见表4）。