《表1 变量含义与描述：中国农村居民粮食消费需求及弹性测算》

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《中国农村居民粮食消费需求及弹性测算》

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注：个别年份的缺损数据采用前后两年均值代替，价格指数（上年=100）。

本文所使用1978—2016年的时间序列数据来源于中国国家统计局、中国国家粮食局。其中，粮食、蔬菜的价格分别选为粮食类商品零售价格指数、蔬菜类商品零售价格指数进行计算，例如粮食价格等于定基后粮食类商品零售价格指数除以商品零售价格指数、肉禽及其制品类商品零售价格指数。猪牛羊肉对应的价格很难获取，因此选取肉禽及其制品类商品零售价格指数进行衡量（见表1）。