《表1 供试样品的基本理化指标》
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《发酵前咖啡酸和迷迭香酸添加对干红葡萄酒颜色与香气的影响》
注:表中同行不同小写字母代表差异显著（P<0.05）（下同）
由表1可知，3种供试样品的总糖含量均<4g/L，酒精度在14.17%vol～14.42%vol，表明试验所酿制的红葡萄酒符合国标中干型葡萄酒的基本要求。同时，各样品的挥发酸质量浓度在0.43～0.47 g/L，总酸质量浓度为3.73～5.52 g/L，pH在3.84～4.01水平，游离SO2和总SO2质量浓度分别在17.10～19.90 mg/L和93.90～102.40 mg/L，以上指标均符合国家GB/T 15037——2006的质量规定。
| 图表编号 | XD00170957100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.05.25 |
| 作者 | 李宁宁、张波、牛见明、史肖、马腾臻、韩舜愈 |
| 绘制单位 | 甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术研发中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室、甘肃省葡萄与葡萄酒产业技术 |
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