《表6 稳定性方案验证试验结果》

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《全蛋运动饮料配方及稳定性研究》

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根据2.5加工工艺及稳定性优化部分得出的全蛋饮料的最佳稳定性方案做出样品，并进行相关指标验证。验证结果详见表6。根据感官评价结果，以离心沉淀率、表观黏度和粒径检的权重为评价标准时，全蛋饮料的最佳稳定性方案的外观、组织状态、滋气味等口感最佳。