《表3 各处理商品菇部分营养成分测定值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同栽培基质对杏鲍菇产量及品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

杏鲍菇肉质肥嫩，美味可口，是高蛋白、低脂肪的营养食品，所含有的蛋白质、多糖等物质，具有很高的药用价值和食用价值，对提高人体非特异性免疫功能有促进作用。由表3、4可以看出，商品菇处理1和处理5的蛋白质含量较高，较其它处理提高9.7%～82%；菇蕾蛋白质含量最高的是处理1，其次是处理5和2，含量最低的是处理4。真菌多糖是一种非特异性细胞免疫增强剂，能够显著提高网状皮内系统吞噬细胞的功能，从而使癌细胞的生长受到抑制，具有防癌抑癌的作用。商品菇总糖含量最高的是处理1，第二是处理3，最低的是处理2；菇蕾总糖含量最高的是处理1，第二是处理4，第三是处理5。总体上看，杏鲍菇具有高蛋白、低脂肪，适量纤维素和一定真菌多糖的功能性食品的特性，完全符合现代人的膳食需求[13]。