《表1 与细胞膜相关的差异表达基因》

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《酿酒酵母细胞壁和细胞膜应对高渗胁迫机制研究》

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本研究观察到与细胞膜相关的脂肪酸/不饱和脂肪酸合成、脂肪酸代谢、脂肪酸降解、脂肪酸延长等途径在极端高糖压力下均发生了显著变化（表1、图2）。这说明0.6 g/m L高糖压力可能通过干预脂肪酸的组成和含量来影响膜的流动性或渗透性。文献[19]表明脂肪酸通过改变膜的流动性或渗透性来参与对外部应激的反应。