《表3 近年新发现的极地微生物脂肪酶/酯酶简况》

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《极地微生物酶资源开发研究进展》

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脂肪酶/酯酶是能够催化脂肪酸甘油酯水解和合成的酶，在食品、制药、洗涤、能源等工业中应用广泛。近年在南北极地区的微生物中获得了大量脂肪酶/酯酶（表3）。