《表1 样品检测结果：误用亚硝酸盐引起食物中毒的调查与检测问题探讨》

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《误用亚硝酸盐引起食物中毒的调查与检测问题探讨》

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疾控中心对该摊位2019年10月23日剩余的烤串与调料等进行全面监测与采样检测，检测样品共14件，包括肉串、蔬菜串、调味品（盐、麻辣香王、粉状不明物质）、油、临时摊位用水等。参照GB 5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》分光光度法进行亚硝酸盐定量检验，参照GB2762-2017标准，食品中亚硝酸盐的最高含量是20 mg/kg。检测结果见表1。