《表1 不同茶叶的萎调工艺处理》

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《不同萎调方式对桂香18号制工夫红茶感官品质的影响》

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试验设计3种不同萎调方式。室内自然萎调为鲜叶进行自然萎调至水分含量60%～64%后，按照传统工艺揉捻→发酵→干燥的方式加工成工夫红茶，为试验对照。紫外线萎调设计紫外照射距离20cm、40cm、60cm；紫外线照射时间1.5h、2.5h、3.5h；做青处理设计为晒青15min、25min、35min，手工摇青0下、15下、30下。所有处理萎调后，再按照传统工艺加工制成工夫红茶。详细工艺如下表1所示。