《表3 2004—2018年运城市苹果产量与投入要素增长率（%）》

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《技术进步对运城市苹果产业发展的作用分析》

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从2004—2018年运城市苹果各投入要素的增长率（表3）可以看出苹果的产量和要素投入的增长率呈波动增长趋势。2007年，果农大量种植果树，导致市场上的苹果量膨胀贱卖，果贱伤农的局面使运城的苹果行业受到重创。2012年国家出台的中央一号文件，大力促进运城市的农业产业结构升级，并且逐年保障果农的稳定收入，政策使果农的积极性得到了提高。再加上运城市果农素质高，且对苹果种植技术的掌握愈加成熟，保证了2012—2018年苹果产量稳定增长（表1），没有因价格波动而大起大落，达成了运城苹果稳产的目标。