《表3 正交试验最优水平组合验证试验结果》

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《冷藏真空包装金鲳鱼片复合生物保鲜剂配方优化》

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由表2可知，从感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮3个指标的极差分析结果来看，3种保鲜剂的影响顺序均为A（茶多酚用量）>C（ε-聚赖氨酸盐酸盐用量）>B（壳聚糖用量）；从感官评分指标分析，因素的最优水平组合为A3B2C1或A3B2C2，保鲜效果等同最佳；菌落总数指标最优水平组合为A2B2C3；挥发性盐基氮值的最优水平组合为A2B1C3；而感官评分的最优组合A3B2C1是正交试验的第8组（实际最优组），因此将其他3个最优水平组合进行为期10 d的验证试验，每组试验重复3次，取平均值，结果见表3。