《表3 不同组分大豆蛋白复合膜的GAB拟合参数及均方根误差》

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《大豆分离蛋白/纳米纤维素/阿魏酸复合膜的制备及其包装性能》

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表3为不同组分大豆蛋白复合膜GAB模型的拟合参数（Wm、C、k）和决定系数（R2），决定系数反映了吸湿数据与GAB模型的拟合程度。由表3可知，复合膜吸湿曲线的拟合程度均大于99.00%，证实各组复合膜的吸湿数据与GAB模型具有良好的拟合程度。由单层水分子的饱和吸收率（Wm）可知，纳米纤维素和阿魏酸共同添加到复合膜中时，由于分子间的相互作用，蛋白质的亲水基团分别与纳米纤维素分子、阿魏酸结合，减少了水分子与亲水基团结合的位点，从而导致了复合膜的单分子吸附能力大大降低。