《表5 B因素各水平均值多重比较》

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《南瓜核桃复合酸浆豆腐的制作工艺优化》

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正交试验方差分析见表3。由表3可以看出，因素B有显著性差异，即说明凝固剂添加量对豆腐的品质有很大的影响；其他3个因素均无显著性差异，说明核桃仁添加量、南瓜添加量、凝固温度对豆腐品质无显著性影响。为了进一步考察B因素不同水平间的差异，采用新复极差法对因素B进行多重比较，多重比较用SSR及LSR值见表4，比较结果见表5。