《表4 Box-Behnken设计方案响应值》

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《糙米核桃亚麻籽油复合饮品配方工艺的研究》

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设定白砂糖添加量为5%、蔗糖脂肪酸酯添加量为0.03%、单双甘油脂肪酸酯为0.10%、硬脂酰乳酸钠为0.15%、黄原胶添加量为0.02%，对糙米、脱皮核桃、亚麻籽油3个因素进行研究，按1.3.4感官评价法，以感官评分为响应值，参照文献[9-11]，采用Box-Behnken设计方案，并用Design-Expert 8.0对试验数据进行回归分析。具体因素水平编码如表3所示，其结果见表4。