《表1 0 主成分旋转后的载荷矩阵结果》

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《顶空固相微萃取-气质联用技术分析青海省不同产地牦牛肉中挥发性风味成分》

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主成分分析中以方差大小来衡量变量的变异程度，以方差贡献率来反映其变异信息完整度。主成分分析作为一种常用的化学统计学方法广泛地用于食品代谢组学的数据分析之中[15-16]。利用软件SPSS 19.0对30份牦牛肉样品的34种挥发性风味成分进行主成分分析，得到主成分的特征值和贡献率见表9，主成分旋转后的载荷矩阵见表10。