《表3 2014—2019年食物营养监测分析》

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《新疆慢性非传染性疾病防控与公共卫生相关工作回顾》

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为准确评估膳食营养素摄入、掌握我国不同地区和时间食物营养成分的现状及变化趋势，需不断完善食物成分数据。1959年，按国家食物营养成分调查要求，新疆开展了75种粮、豆、瓜、果及蔬菜营养成分测定工作。由于实验室方法有限，只能开展食物中蛋白质、脂肪和糖三大营养素基础测定，结果表明，新疆产常用食物几项主要营养素含量与内地比较有某些特点，如新疆产粮豆类蛋白质含量较低、瓜果类含糖量较高，多数粮豆、蔬菜和瓜果类含钙量呈显著高水平，大部分蔬菜瓜果抗坏血酸含量呈显著高水平，多数粮豆尼克酸含量较低。2014年，全国启动并扩大食物营养成分检测范围，至2019年共采集180种3 000余份食物样本，见表3。