《表4 过氧化抑制率方差分析表》

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《脱脂豆粕酶水解物抗氧化活性的研究》

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根据单因素实验选择适当的温度、时间、pH、加酶量和底物浓度，以自由基清除率和过氧化抑制率为指标，设计五因素四水平的正交实验，从而得到酶解的优化条件。以表1中的因素水平条件进行水解，实验设计及结果见表2～表4。