《表1 样品名称缩写语列表》

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《添加黄原胶和脂肪酸后玉米淀粉理化性质的变化》

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测试方法参考D′Silva[17]等的方法，略作修改。将单独或组合添加黄原胶（占淀粉干基重的1%）和脂肪酸（占淀粉干基重的2%）的淀粉悬浮液加入到RVA杯中，其中淀粉的质量分数为9%。采用RVA的STD1程序测定玉米淀粉的糊化性质。将所得的淀粉糊保留，进行流变性质和凝胶硬度测定；另取部分淀粉糊进行冻干处理，用于测定冻干后淀粉的热特性和凝胶的微观结构。