《表7 正交试验干茶色泽多重比较》

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由正交试验干茶色泽方差分析表（表6）可知，茶坯含水量对干茶亮度影响较小，尽管温度适当增加、时间适当延长有利于提高干茶色泽亮度，但差异并不显著。b*/a*的绝对值|b*/a*|越大，表明绿色调占的比例越小，反之越大，随着比值的下降，干茶色泽将更趋向于绿色。随着茶坯含水量的增加，外形色泽绿色度下降，暗度增加，|b*/a*|比值增大，以含水量15%处理最低，但各处理间差异不显著；随着温度的升高，外形色泽绿色度增加，暗度下降，比值下降，以室温处理最高，变温处理最小；不同时间处理以5 h处理的比值最小，说明绿色度增强（表7）。干茶色差分析结果与感官审评基本一致。