《表5 豫农516品质测定结果》

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《小麦新品种豫农516主要特性及利用前景分析》

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我国居民面食品主要以蒸煮类食品馒头、面条和饺子为主，要求蛋白质和面筋含量适中。由表5可以看出，豫农516两年籽粒品质测定结果平均值为:容重791 g/L，蛋白质含量13.3%，湿面筋含量32.9%，吸水量57.8 m L/100 g，沉淀值62.5 m L，稳定时间6.3 min，最大拉伸阻力311 EU，出粉率71.9%。豫农516籽粒达优质中筋品质标准，符合我国食品品质及加工要求，比较适合加工面条和饺子。