《表1 GI食品原料分级》

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《基于血糖生成指数的最新应用研究进展》

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根据GI值，科学家将食物分为三个等级（见表1）。以葡萄糖为参考物（定GI值为100），目前将GI>70的食物作为高GI食物，GI在55～70的食物为中GI食物，GI≤55的食物为低GI食物[10]。