《表3 不同品种籽油成分分析》

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《不同秋葵品种营养品质分析》

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注：SFA为饱和脂肪酸，MUFA为单不饱和脂肪酸，PUFA为多不饱和脂肪酸，UFA总不饱和脂肪酸

对6个秋葵品种老熟种子的营养成分进行分析，结果如图2和表3所示。种子可溶性蛋白含量变化范围较大，其中‘黄秋葵’最高，达到27.19%，其次是‘日本秋葵’（24.24%）、‘台湾五福’（22.41%）、‘绿美人’（21.15%）、‘羊角红秋葵’（20.73%），‘金秋葵’最少，仅为9.27%。老熟种子可溶性糖含量较低，其中，‘日本黄秋葵’最高（8.58%），其次是‘台湾五福’（8.28%），‘金秋葵’最少（5.25%）。种子粗纤维含量差异显著，其中‘黄秋葵’最高，达到25.84%，显著高于其他品种，而‘金秋葵’仅为11.87%，不足‘黄秋葵’粗纤维含量的1/2。