《表6 正交实验因素水平表》

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《高钙即食脆虾预处理工艺的研究》

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根据单因素实验结果，设计正交实验因素与水平，见表6，正交实验结果见表7。由R值得，对脆虾品质的影响主次顺序为：B>D>C>A，即渗透>急冻>预干燥>热烫。由K值得最优组合为A2B2C2D3，由正交实验表得最优组合为A3B2C1D3，最优组合不在正交实验中，需进行实验验证。