《表3 狮子头中微生物群落丰度和Alpha多样性指数》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《低温狮子头冷藏过程品质变化规律》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可知，贮藏初期，狮子头中OTU数为721，冷藏28 d时升高到1 247，贮藏末期（第49天）时又降低到678，表明在贮藏过程中微生物种类先增加后逐渐减少，与谢萍[21]对散装酱卤鸭肉制品中微生物多样性和Zhang Yingtong等[22]对肴肉冷藏过程中微生物群落变化的研究结果相一致。此外，Shannon指数和Simpson指数的变化趋势同样表明，狮子头贮藏期间微生物多样性先增加后逐渐下降。覆盖率均在99.9%以上，表明本次测序结果可以很好地反映样品中微生物群落结构的丰度，因此测序结果能够比较准确地反映狮子头贮藏期间微生物群落的真实情况。Alpha多样性指数测定结果与OTU结果相一致，而Chao1指数略高于OTU值，表明可能样品中存在一些微生物未被鉴定出来[23]。