《表3 AEW处理鲈鱼片序列信息和Alpha多样性指数》

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《酸性电解水对4℃贮藏鲈鱼片品质的影响》

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注：将相似度97%的序列聚类为OTUs；ACE指数、Chao1指数反映菌种丰富度，数值越大，说明群落物种丰富度越高。

通过基于Illumina MiSeq平台的高通量测序分析贮藏初始阶段（第0天）和腐败时（第3天）鲈鱼片的微生物群落组成。由表3可知，样品经质控、过滤处理后，通过细菌16S rRNA基因Illumina测序获得总共1 500 212个高质量读数，每个样品的有效序列数均在10 000以上，有效序列百分比达50%以上，表明测序所得到的有效序列可达到后续微生物多样性分析的要求。在97%相似水平下，进行OTU生物信息统计，随着贮藏时间的延长，CK、AEW1、AEW2组鲈鱼片OTU数量明显增加，AEW3组贮藏末期较少，表明AEW3组鲈鱼片菌群种类较少。贮藏0 d时，AEW3组鲈鱼片ACE指数、Chao1指数最高，香农指数最大且辛普森指数最小，说明贮藏初期AEW3组鲈鱼片的物种丰富度和微生物多样性最大。CK、AEW1、AEW2组鲈鱼片贮藏第3天的ACE指数、Chao1指数和辛普森指数明显高于第0天，而AEW3组贮藏第3天的ACE指数、Chao1指数和香农指数明显低于第0天，表明AEW3组鲈鱼片贮藏末期微生物群落丰富度和多样性降低。