《表1 不同超声处理样品编号》

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《超声处理对大豆亲脂蛋白结构及溶解性的影响》

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将4.8 g LP溶解在240 m L的磷酸盐缓冲液（0.01 mol/L，p H值7.0），在室温（20℃）下搅拌2 h，制得质量浓度为20 mg/m L的大豆亲脂蛋白溶液，将超声处理器的钛探头（直径0.636 cm）插入液面，进行超声处理，本试验选择在20 Hz下，超声功率为0、120、240、360、480 W，超声时间为10、20 min，样品编号见表1，每超声处理4 s，间隔2 s。