《表2 花青素检测结果及感官色泽判断Table 2 The contents of anthocyanidin and The Sensory color》

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《18个紫芽新品系芽叶特性及生化成分分析》

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各种质花青素检测结果见表2，各种质花青素含量变幅为3.35~19.65mg·g-1，YY-18最高为19.65mg·g-1，属高花青素种质[14]；YY-1、YY-14、YY-15、YY-16等种质较高，分别为7.69mg·g-1、8.82 mg·g-1、10.06 mg·g-1、8.04mg·g-1，是绿芽品种黄棪的10倍以上。根据花青素的检测值，可以判断各品系的感官色泽[15]，花青素≤5，表现为绿色；5<花青素≤8.7，表现为浅紫色；8.7<花青素≤16.8，表现为中紫色；16.8<花青素≤29.8，表现为深紫色；紫色程度越深，花青素含量越高，表明紫芽新品系芽叶中的花青素含量与芽叶紫色色泽深浅程度有密切的关系。