《表1 黄冈市地理标志产品名录》

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《旅游产业集群视角下美食旅游开发策略研究——以湖北省黄冈市为例》

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黄冈市背靠大别山，面临长江，属亚热带季风气候。多元化的地理环境因素造就了黄冈市的物产丰富性（表1）。黄冈市地处鄂豫皖中间地带，饮食文化方面受赣菜、徽菜、鄂菜等各方菜系影响，形成了多样的饮食文化环境，其饮食文化具有兼容并蓄、善于创新的特点。春秋战国时期，黄冈地区受楚文化的影响，食品原料变得越来越丰富，烹调方法及调味手段多变。进入唐宋时期，开始出现工价高达百匹锦绢的江陵厨娘，五祖寺素菜、黄州东坡菜系闻名一时。明清时候，鄂菜的发展更加趋向于成熟，使得黄冈美食也得到了更好的挖掘与发展。