《表2 试验结果方差分析》

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《超声辅助酶解茶渣蛋白制备抗氧化活性肽》

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由结果可知（表1），最佳的制备工艺条件为pH值为7.5、50℃、30 min、400 U/g（表1）。由方差分析可知，除了制备pH有显著性差异外，其他三组间都无显著差异，特别是提取时间的差异更小（表2）。为了节省能源、降低成本和生产时间，并参考单因素试验结果，本研究选择20 min的提取时间。在pH值为7.5、50℃、20 min、400 U/g条件下，超声酶解液对DPPH清除率为85.36%，不用超声对照试验酶解液清除率为64.73%，活性提高了31.87%。