《表2 20xx年H酒店餐饮部营业情况 (作业成本思路) 单位:万元》

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《基于价值链视角的酒店成本管理探析》

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在人工成本方面，传统核算标准按照行政隶属划分，即二层宴会组和一层零点组，但实际工作中上下两组存在相互借调帮忙的情况，因此将人工成本调整为以工时作为资源动因；水费总额较小，在未找到更合理的资源动因前，暂按用餐人次、餐具清洗数量和营业时间综合作为资源动因；电费按照宴会和零点餐厅电器功率和营业时间作为资源耗费动因，直接材料和燃气费分配依据不变。如此按照作业成本思路的20XX年经营情况如表2所示。