《表1 3种不同低酸性基质pH值》

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《嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢作为低酸性饮料杀菌指示菌的研究》

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选取A-植物蛋白饮料、B-咖啡饮料作为低酸性饮料代表，C-中性磷酸盐缓冲溶液（PBS）作为低酸性饮料替代溶液，比较嗜热脂肪芽孢杆菌在上述3种不同基质中耐热性的不同。3种基质pH值比较见表1。由结果可知，不同低酸性饮料pH值不同，且PBS溶液pH值介于2种低酸性饮料中间，可作为低酸性饮料替代溶液进行芽孢耐热性研究。