《表6 Box-Benhnken设计方案及结果》

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《重组鲢鱼粒关键加工工艺研究》

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在单因素试验基础上及Box-Behnken中心组合设计原理，以魔芋胶添加量（A）、卡拉胶添加量（B）、明胶添加量（C）为3个因素，以重组鲢鱼粒的感官评分及硬度为响应值，进行响应面优化试验，设计方案及结果见表6。