《表3 正交试验因素水平与结果表》

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《低糖风味板栗制作与品质研究》

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根据前期预试验，按板栗∶糖浆（麦芽糖与水的混合物）=300∶46(m/m）炒制，其中麦芽糖与水的具体比例见表2；以还原糖、总糖和水分含量为指标，开展二因素五水平试验，不考虑交互作用，选L25(52）安排试验，正交因素水平与结果见表3。