《表1 传统热榨工艺压榨的菜籽油、饼的硒含量表（单位：mg·kg-1)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《富硒菜籽加工工艺的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在传统热榨工艺压榨过程中，菜籽油、饼的硒含量见表1。产自陕西西乡的富硒菜籽原料，4个批次原料平均硒含量为2.01 mg·kg-1，经过软化后平均硒含量为1.87 mg·kg-1，损失率为7.0%；软化后的料坯经过蒸炒后硒含量为1.46 mg·kg-1，损失率为21.9%；蒸炒菜籽坯经过榨油机压榨后，得到的压榨油中平均硒含量为0.03 mg·kg-1；压榨饼中的硒平均量为1.94 mg·kg-1。