《表1 不同BLG热聚集体的制备条件》

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《热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响》

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用超纯水配制一定质量浓度的BLG分散液（起始pH值约为7.4），通过0.1 mol/L HCl溶液调节pH值，并在高温下加热一定时间，使BLG形成聚集体，之后迅速转移至冰水浴中冷却。将得到的样液用相同pH值的水透析3 d（每隔2 h换一次水）后冷冻干燥得到BLG聚集体粉末。不同聚集体制备条件[16]如表1所示。