《表2 不同温度驴乳的Cross模型拟合参数》

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《驴乳的系统流变学性质研究》

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对比表1和表2可以得出，驴乳的流动行为与Carreau模型拟合度比与Cross模型的较高，Carreau模型拟合的R2>0.9691，且标准差SD较小。p指示表观黏度对剪切速率的依赖程度，反应材料的非牛顿性的强弱，当温度为4℃时，p值最大。由表1可知，随着温度的增驴乳的p值不断减小，说明驴乳的黏度随温度增加而减小。c是指破坏其结构的时间常数[16]，随着温度增加c不断减小，破环结构所需的剪切速率不断增加，说明随温度增加，驴乳结构稳定性降低，破坏这种结构需要的时间减少。