《表2 模拟食品介电损耗因数与蛋白粉含量和温度的回归方程》

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《基于三文鱼介电特性的模拟食品研发》

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在433、915、2 450 MHz频率下，以模拟食品的介电常数为因变量，加热温度T和乳清蛋白粉含量x为自变量，构建回归方程[23-25]。如表1所示，拟合度R2分别为0.980、0.994 9、0.996 4。表2为模拟食品介电损耗因数与蛋白粉含量和温度的回归方程，其R2分别为0.987 9、0.983 1、0.994 3。拟合度R2均大于0.98，可以用这些方程预测不同温度下不同蛋白粉含量模拟食品的介电常数和介电损耗，为开发其他水产品的模拟食品提供参考。