《表2 Rancimat法测定110℃2种酚类抗氧化剂及TBHQ对牡丹籽油氧化诱导时间的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《2种酚类抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性影响研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

Rancimat法是通过Rancimat氧化酸败仪测定一段时间内导电率的变化，根据诱导时间的长短来分析牡丹籽油的氧化稳定性，抗氧化系数越高说明抗氧剂的效果越好，空白牡丹籽油样诱导时间为1.86 h，在分别添加0.02%的咖啡酸、阿魏酸及TBHQ后牡丹籽油的OSI有显著延长。从表2看出：在AC值上，虽然天然抗氧化剂的抗氧化性是弱于合成抗氧化剂，但2种酚类化合物也表现出了较好的抗氧化性。