《表3 PV、ρ-An V与全氧化值(y)与氧化时间(t)之间的拟合方程》

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《2种酚类抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性影响研究》

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由表3可看出：由于r0.01（9）=0.735，所以在油脂氧化性试验中，PV、ρ-An V与全氧化值与氧化时间之间满足一定的线性关系，由此可以计算出在牡丹籽油氧化的某个阶段的PV、ρ-An V与全氧化值，进而可以初步预测其货架期。且全氧化值与氧化时间之间的拟合方程系数大于PV、ρ-An V的拟合系数，故可以用全氧化值表示牡丹籽油氧化速率及氧化程度指标，且氧化速率常数TBHQ<咖啡酸<阿魏酸<空白。