《表1 菌株YLBGNL-S7的生理生化特性》

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《传统奶酪中产转糖基活性β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选鉴定及其合成低聚半乳糖条件》

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注：+.阳性，-.阴性；●.产酸，○.不产酸。

菌株YLBGNL-S7的生理生化特征见表1，该菌株能发酵葡萄糖、乳糖，不能发酵阿拉伯糖、鼠李糖、木糖，且淀粉水解实验、明胶水解实验、硫化氢产生实验结果均为阴性。这些特征与乳酸杆菌的特征极为相似，初步断定该株菌为乳杆菌。