《表2 灵芝子实体及破壁孢子粉中含水率、粗脂肪》

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《山东省灵芝子实体及孢子粉中营养成分比较》

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灵芝及其孢子粉含水率与粗脂肪结果见表2。三种不同来源的灵芝子实体含水率为5.09%～8.18%，其中GL-F2含量最高，为8.18%，孢子粉含水率为2.01%～6.55%，GL-S2含量最高，为6.55%，不同品种之间子实体和孢子粉含水率差异显著；灵芝子实体中粗脂肪含量为3.53%～3.83%，不同品种之间粗脂肪含量无显著差异，破壁孢子粉中的粗脂肪为32.3%～34.05%，孢子粉粗脂肪含量约为子实体含量的10倍，不同品种间粗脂肪无显著差异，其中冠县代栽的灵芝孢子粉GL-S2粗脂肪最高，为34.05%。赵晓燕等[7]通过对5个孢子粉粗脂肪含量测定，发现未破壁灵芝孢子粉的粗脂肪含量为3.7%～6.1%，破壁孢子粉含量平均为33.34%，与此次试验结果一致。而灵芝由于木质化严重，粗脂肪较低。据报道[8]，破壁灵芝孢子粉中孢子油含18种脂肪酸，且以不饱和脂肪酸为主，约占74.73%，其中油酸和亚油酸分别占57%和15%，饱和脂肪酸占26.20%，以棕榈酸为主。