《表4 3种水分管理方式和氮肥运筹比例对直播稻蒸煮食味米质的影响》

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《水氮互作对直播稻产量及稻米品质的影响》

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由表4可见，水氮处理除对口感和硬度互作效应不显著外，对其余蒸煮食味品质指标均存在显著或极显著的互作效应；氮肥运筹对黏度以外所有蒸煮食味指标的影响均大于灌溉方式。各灌溉方式下，施用氮肥处理与N0相比，蒸煮后稻米外观、口感、食味值和平衡均下降，降低了蒸煮食味品质；且随氮肥后移比例的增加，稻米口感和食味值也呈现下降趋势；弹性在氮肥后移20%时最大。同一灌溉方式下，氮肥运筹对硬度、黏度、平衡和弹性的影响不同；W2和W3下，硬度、黏度和平衡随氮肥后移比例增加而增大；W1下，硬度随氮肥后移比例增加呈现先增后降的趋势，黏度和平衡随氮肥后移比例增加而减少。