《表4‘蜜本南瓜’氨基酸评分》

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《超声波辅助酶法提取‘蜜本南瓜’水不溶性膳食纤维工艺优化及理化性质测定》

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[注]“-”表示未检出，色氨酸为第一限制氨基酸。

‘蜜本南瓜’中的粗蛋白、粗脂肪及可溶性糖的含量如表2所示，氨基酸组成见表3，氨基酸评分（AAS）和氨基酸比值（RAA）见表4。