《表5 正交试验表及结果：利用UPLC-MS/MS研究高Amadori化合物番茄粉的制备工艺》

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《利用UPLC-MS/MS研究高Amadori化合物番茄粉的制备工艺》

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注：K1，K2，K3，K4均为总质量分数在同一水平下的平均值，R为总质量分数的极差；T1，T2，T3，T4为Fru-His在同一水平下的平均值，R’为Fru-His的极差。

根据单因素结果，在正交试验中，考虑到Fru-His的高生理活性，故以8种Amadori化合物总质量分数和Fru-His质量分数为评价指标，考察了各因素对Amadori化合物总质量分数和Fru-His质量分数的影响情况。正交试验设计及结果如表5所示。