《表6 上部叶烘烤过程中叶绿素和类胡萝卜素变化表》

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《湘南烟区不同品种上部位烟叶烘烤特性对比研究》

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烟叶变黄主要是由于叶片中的类胡萝卜素和叶绿素等色素以不同的比例和速度进行降解。由表6可知，烘烤开始过程中叶绿素开始降解，云烟87叶绿素含量呈现先降低后略有一点升高的趋势，K326呈先升高后降低的趋势，湘烟5号呈下降的趋势，云烟87和湘烟5号类胡萝卜含量呈现先降低后略有一点升高的趋势，这与张国超等[13]研究成果较为一致，而K326呈先升高后降低的趋势，易烤性较高的烟叶其内部的类胡萝卜素等黄色素的含量较高，叶绿素降解速率和降解量越大，其易烤性也就越好，所以湘烟5号的易烤性较好。